食品衛生講習会に参加しました！
こんにちは！
先日、福山市保健所生活衛生課が開催する
食品衛生講習会に参加してきました。
今回は講習会で学んだ内容を一部ご紹介します。
食中毒は誰にでも起こり得る
講習会で特に印象に残ったのは、
「知識があっても食中毒は起こる」
という言葉です。
食中毒は不注意だけが原因ではなく、
人員配置や設備、
作業工程、時間など
様々な要因が重なって発生することがあります。
そのため、職場全体で防ぐ仕組みづくりが重要だと学びました。
食中毒予防の3原則
講習では、改めて食中毒を防ぐための基本である「3原則」を学びました。
①食中毒菌をつけない
手洗いや調理器具の洗浄・消毒を徹底し、清潔な環境で調理を行う！
②食中毒菌を増やさない
食品は適切な温度で保存し、長時間室温に放置しない！
③食中毒菌をやっつける
食品の中心部までしっかり加熱する！
正しい手洗いが基本
食中毒予防の基本となるのが手洗いです。
手のひらだけではなく、
指先
指の間
親指
手首
まで丁寧に洗うことが大切です。
また、ノロウイルス対策では、
しっかり時間をかけて洗うより、
「短い時間でも2度洗いする」ことの重要性も学びました。
健康管理の大切さ
食中毒を防ぐためには、
「健康保菌者」にならないための予防も大切です。
〇 暴飲暴食を避け、体調を整える
〇 生肉や加熱不足の食品を避ける
〇 食品はしっかり加熱する
〇 食事前や調理前には手洗いを徹底する
〇 調理器具の洗浄・消毒をしっかり行う
〇 生野菜や果物はよく洗ってから食べる
など、基本的な衛生管理の大切さを再確認しました。
学びを日々の営業へ！
日々のちょっとした心がけが
自分自身の健康を守るだけでなく
食中毒の予防にもつながる事を改めて学びました。
今後も定期的に講習を受講し、
知識を深めながら、
より安心してご利用いただけるお店づくりに
努めてまいります。
福山市保健所生活衛生課のみなさま、ありがとうございました！！
2026年8月7日 11:32 AM カテゴリー： かこ川の日常
